Закваска для хліба O-tentic DURUM, 1 кг

Закваска для хліба O-tentic DURUM, 1 кг 

Це високоякісна закваска преміум класу, що надає пшеничному хлібу неповторний своєрідний смак, унікальний аромат, а також хрустку запашну скоринку.

O-tentic є активним хлібопекарським інгредієнтом на основі натуральної закваски для виробів з хрусткою скоринкою... 

O-tentic Durum - це високоякісний преміум продукт з неповторним своєрідним смаком і унікальним ароматом, який не має аналогів. 

Створюється за допомогою ферментації на чистих культурах молочно-кислих бактерій і дріжджів з повним контролем всіх параметрів на всіх етапах.

O-tentic - продукт для виробників, що випускають продукцію європейської якості з орієнтацією на преміум сегмент ринку. Допомагає створювати вироби з хрусткою скоринкою і надзвичайно приємним смаком.

О-tentic – активний хлібопекарний компонент, який не має аналогів!

Переваги інгредієнту:

• Дозволяє виключити з процесу дріжджі.
• Можна використовувати будь-яку технологію: прискорений метод, безопарний, з уповільненою вистійкою і т.д.
• Дозволяє досягти бажаної структури пористості м’якушки (від рівномірної дрібнопористої до нерівномірної великої пористості).
• Сприяє утворенню красивої хрусткої золотистої скоринки, з утворенням гребінця, підриву.
• Водопоглинання на 10% більше.
• Додає виробам смак і аромат, властивий традиційним європейським сортам хліба.

Застосування:

• Багети
• Булочки
• Сільський хліб
• Хліб обідній
• Хрусткі роли
• Чіабатта

Вага: 1 кг

Склад: Суха закваска (пшенична), дріжджі сухі, антиоксидант: аскорбінова кислота (Е 300), ферменти.

Виробник: Puratos