Закваска для хліба O-tentic DURUM, 1 кг
Це високоякісна закваска преміум класу, що надає пшеничному хлібу неповторний своєрідний смак, унікальний аромат, а також хрустку запашну скоринку.
O-tentic є активним хлібопекарським інгредієнтом на основі натуральної закваски для виробів з хрусткою скоринкою...
O-tentic Durum - це високоякісний преміум продукт з неповторним своєрідним смаком і унікальним ароматом, який не має аналогів.
Створюється за допомогою ферментації на чистих культурах молочно-кислих бактерій і дріжджів з повним контролем всіх параметрів на всіх етапах.
O-tentic - продукт для виробників, що випускають продукцію європейської якості з орієнтацією на преміум сегмент ринку. Допомагає створювати вироби з хрусткою скоринкою і надзвичайно приємним смаком.
О-tentic – активний хлібопекарний компонент, який не має аналогів!
Переваги інгредієнту:
- Дозволяє виключити з процесу дріжджі.
- Можна використовувати будь-яку технологію: прискорений метод, безопарний, з уповільненою вистійкою і т.д.
- Дозволяє досягти бажаної структури пористості м’якушки (від рівномірної дрібнопористої до нерівномірної великої пористості).
- Сприяє утворенню красивої хрусткої золотистої скоринки, з утворенням гребінця, підриву.
- Водопоглинання на 10% більше.
- Додає виробам смак і аромат, властивий традиційним європейським сортам хліба.
Застосування:
- Багети
- Булочки
- Сільський хліб
- Хліб обідній
- Хрусткі роли
- Чіабатта
Вага: 1 кг
Склад: Суха закваска (пшенична), дріжджі сухі, антиоксидант: аскорбінова кислота (Е 300), ферменти.
Виробник: Puratos
- Ціна: 889 ₴


