Шоколад MIR молочний в калітах 36%, кг

Шоколад MIR молочний в калітах 36%, кг

Молочний шоколад високої якості володіє чудовим смаком і ароматом в поєднанні з чудовими технологічними характеристиками.

Використовується для покриття виробів, створення декорів, приготування шоколадних начинок, з чудовими технологічними характеристиками.

Склад: цукор, какао-паста, какао терте, молоко сухе, емульгатор: соєвий лецитин, суха сироватка, лактоза, ароматизатор ванілін, сіль кухонна.

.

Правила роботи з шоколадом: при роботі з шоколадом ідеальна температура в приміщенні повинна бути не більше (+ 22ºС ... + 24ºС), при вологості 65%.

Плавлення шоколаду:

• З використанням водяної бані: температура води не повинна перевищувати 55ºС, ємність з шоколадом слід накрити кришкою, щоб уникнути контакту з водою, шоколадну масу слід постійно перемішувати;
• З використанням мікрохвильової печі - це найбільш простий і швидкий спосіб плавлення шоколаду. Встановити режим мікрохвильової печі на малу потужність (не більше 400 Вт), періодично помішувати шоколад до отримання однорідної маси.

Температури плавлення шоколаду:

Чорний шоколад - не більше 45-50 º С

Молочний шоколад - не більше 40-45º С

Білий шоколад - не більше 40-45 º С

Умови зберігання: Зберігати в сухому місці при кімнатній температурі.