Какао порошок алкалізований 22-24% бельгійський Veliche, 1 кг

• Оригінальне фасування: 5 кг.

Алкалізованим називають какао-порошок, що добувається з какаопродуктів (боби, крупа, какао терте або макух), під час перероблення яких застосовується потай, бікарбонат натрію й інші лужні солі. 

Під час оброблення какао продуктів лугами поліпшується смак, аромат і колір.

Алкалізований какао-порошок має меншу кислотність, темніше забарвлення й легше диспергується у воді, порівнюючи з натуральним какао-порошком. 

Гарний какао-порошок має тонкий помел і виражений смак какао.

Продукт доцільно застосовувати для виготовлення широкого спектра високоякісних шоколадних виробів і глазурів, а також для начинок кавотів і вафельних прошарків, шоколадного маргарину та олії, морозива, борошняних і кондитерських виробів.

Особливості застосування:

• Какао-порошок, у складі тіста, стійкий до високих температур і зберігає насиченість кольору й аромату в готовому виробі.
• Він надає продуктам аромат і колір шоколаду.
• Алкалізований какао-порошок, у разі використання в кондитерській та хлібопекарній промисловості зменшують дозування від 20 до 50%
• Какао порошок вводять у тісто, попередньо перемішавши з борошном. Під час приготування помадки какао порошок загортають безпосередньо в масу помадки та ретельно перемішують.
• Для кращого розподілу какао-порошку в борошно, краще суміш просіяти через сито з комірками 1,5-2 мм.
• Під час приготування шоколадного крему, какао-порошок необхідно з'єднати з розігрітою олією після чого ввести в основну масу. Ця процедура проводиться для того, щоб уникнути утворення грудочок у кремі.
•  Алкалізований використовується для приготування «гландського», швидко розчинного какао, яке не потрібно варити. 

Вміст какао-олії — 22-24%

• Оригінальне фасування: 5 кг.