Клей кондитерский (гуммиарабик) 10г

Клей кондитерский (гуммиарабик) 10г

Acacia gum, gum arabic, пищевая добавка E414, клей кондитерский. Используется для склеивания многокомпонентных или поврежденных кондитерских украшений из белкового крема и сахарной пасты, а также, как пищевая добавка для пищевых продуктов. Бесцветный. Водорастворимый.

Гуммиарабик - пищевая добавка природного происхождения, которое получают из застывшего на воздухе сока определенных сортов акации. Гуммиарабик в производстве пищевых продуктов играет роль стабилизатора, пленкообразователя и регулятора структуры, поскольку из-за особенностей строения молекулы этого вещества гуммиарабик способен образовывать растворы с низкой в ​​вязкостью даже при высокой молекулярной массе. Гуммиарабик бесцветный, хорошо растворяется в воде, образуя клейкий слабокислый раствор. Чаще всего гуммиарабик применяют в пищевой промышленности: для придания блеска хлебобулочным изделиям; добавляется в основу жевательной резинки где он удерживает различные ароматы основном составе, делая послевкусие резинки длительным; подходит для предотвращения кристаллизации сахара, в качестве связующего компонента в производстве конфет и пастилы; используется в технологии дражування в производстве драже, также гуммиарабик входить в рецептуру различных алкогольных и безалкогольных напитков и пива. ТМ «Украса» рекомендует использовать гуммиарабик в качестве кондитерского клеи для склеивания многокомпонентных или поврежденных кондитерских украшений из белкового крема и сахарной пасты. Клей кондитерский (гуммиарабик) бесцветный, имеет нейтральный вкус и безопасно для здоровья.