Клей кондитерський (гуміарабік) 10г

Клей кондитерський (гуміарабік) 10г

Acacia gum, gum arabic, харчова добавка E414, клей кондитерський. Використовується для склеювання багатокомпонентних або пошкоджених кондитерських прикрас з білкового крему та цукрової пасти, а також як харчова добавка для харчових продуктів. Безбарвний. Водорозчинний.

Гуміарабік — харчова добавка природного походження, яку отримують із застиглого на повітрі соку певних сортів акації. Гуміарабік у виробництві харчових продуктів відіграє роль стабілізатора, плівкоутворювача та регулятора структури, оскільки через особливості будови молекули цієї речовини гуміарабік здатний утворювати розчини з низькою в в'язкістю навіть за високій молекулярній масі. Гуміарабік безбарвний, добре розчиняється у воді, утворюючи клейкий слабокислий розчин. Найчастіше гуміарабік застосовують у харчовій промисловості: для надання блиску хлібобулочним виробам; додається в основу жувальної гумки, де він утримує різні аромати основному складі, роблячи посмак-гумки тривалим; підходить для запобігання кристалізації цукру, як сполучний компонент у виробництві цукерок і пастили,; використовується в технології дражування у виробництві драже, також гуміарабік входить до рецептури різних алкогольних і безалкогольних напоїв і пива. ТМ «Украса» рекомендує використовувати гуміарабік як кондитерський клей для склеювання багатокомпонентних або пошкоджених кондитерських прикрас з білкового крему та цукрової пасти. Клей кондитерський (гуміарабік) безбарвний, має нейтральний смак і безпечний для здоров'я.